Todo

Varkensrack op zoutsteen

Direct naar recept

Dit recept komt uit het boek:

"We Can BBQ Too", pagina 34

Low & slow varkensrack op een zoutsteen.

Materialen

Ingrediënten

  • 1 kg Duroc varkensrack

  • 2 tenen Knoflook

  • 4 el Hoisinsaus

  • 0,25 tl Vijfkruidenpoeder

  • 40 ml Borgoe rum

  • 1 tl Zeezout gemalen

  • 1 tl Knoflookgranulaat

Bereiding

  1. Maak de marinade. Snijd hiervoor de knoflook in grove stukken en meng dit met de hoisinsaus, vijfkruidenpoeder en de rum. Stop de marinade met het varkensrack in een ziplockzak en laat dit een nachtje intrekken in de koeling.

  2. Bereid de barbecue op een indirecte bereiding op 125°C en laat het zoutblok gelijk rustig aan mee opwarmen.

  3. Haal het varkensrack uit de marinade en voorzie de vetcap met wat zout en knoflookgranulaat. Leg het vlees op het zoutblok en gaar tot een kerntemperatuur van 65°C.